肉松豆粉做?建议修改《肉松》行业标准让消费者明明白白消费

来源: | 发布时间:2020-07-29 00:42

   我们常吃的肉松是豆粉做的?近日,有消费者向羊城晚报报料称,人们日常购买的面包、寿司中所用的肉松原料并不是纯肉制作,而是用“豆粉加猪肉香精混合而成”。记者走访发现,市面上的肉松及肉松制品种类繁多,肉松价格差距较大、标签标注五花八门。有业内人士建议,应修订“肉松”行业标准,增加标签中肉类添加量要求,让消费者明明白白消费。       第一次听说肉粉松       报料人胡女士告诉羊城晚报记者,趁前几天双11打折机会,她从网上购买了一大袋肉松。“整整2.5千克,包邮才40元,非常划算。”本以为捡到了大便宜,收到货时胡女士却高兴不起来。“包装正面明明写着猪肉味肉松,可是配料表里竟然没有猪肉,只有鸡肉、白砂糖、豌豆粉、食用香精等。吃起来口感不像平时买的肉松那么有嚼劲,反而多了粉制感。”       胡女士把疑惑告诉网店店主,得到的回复是,此款肉松是“肉粉松”,其中豆粉比较多,肉松比较碎,适合做生意用,比如加工手抓饼、寿司、面包等。如果胡女士介意,可以办理退货,选购其他含肉量高的纯肉松。店主还表示,该店出售的肉粉松销量很好。“都是正规企业生产,是国家许可的,不存在食品安全问题。”       胡女士说,吃了这么多年肉松,肉粉松的说法还是第一次听说!她认为,这种加了豆粉的肉松不应该叫肉松,而应直接在产品正面用大字标注豆粉松。“既然使用了大量豆粉,肉只占一小部分,已经变成了辅助成分。那么,就不应该在名称中再使用‘肉’字,这样会误导消费者。”       随后,羊城晚报记者走访了广州各大超市及面包店了解情况。在客村附近的一家大型连锁超市中,首先找到了以肉松为主料的各类肉松饼。据了解,肉松饼是近两年兴起的一款很受大众喜爱的肉松类制品。不少人购买肉松饼就是为了能够大口大口的吃肉松。经查看,在售的肉松饼所使用的肉松普遍为“肉粉松”。比如,X客牌肉松饼,配料表中注明:肉松(肉粉松)。       而平时广东人常买来送粥食用的袋装纯肉松,配料表的标注也是五花八门,特别是“含肉量”。比如X宜牌猪肉松,配料为猪后腿肉(添加量83%)、酱油、白砂糖、味精等,并没有豌豆粉成分。而其他品牌的肉松只标明了所使用肉的种类,比如猪肉、鸡肉还是其他肉,并未对肉的添加量做出明确说明。从价格看,这些袋装纯肉松远高于胡女士从网上购买的肉粉松。比如X宜牌猪肉松,90克售价为14元左右,购买2.5千克需要将近400元,远高于胡女士的40元。       值得关注的是,一些标注了儿童肉松的品牌肉松,配料表显示,所用肉松也为肉粉松。       建议修改标准       当得知肉粉松消息后,有消费者表示吃惊,有消费者表示食品诚信出了问题,还有消费者表示想知道是否会带来安全隐患。带着疑问,羊城晚报记者采访了食品伙伴网食品论坛标准化板块版主、某食品公司质量经理月半子。       据了解,月半子已从事食品工作7年多,是一位资深食品人。月半子说,消费者之所以产生以上疑惑,主要是不了解肉松的种类。“根据肉松行业标准SB/T10281-2007《肉松》,一共有三种肉松,即肉松、油酥肉松和肉粉松。”月半子解释说,三种肉松制做工艺不同,肉松的主料是肉,跟油酥肉松比脂肪含量低,跟肉粉松比不含豆粉。一般人们说的“肉松”通常指第一种肉松,但是不能说油酥肉松和肉粉松不是肉松。       月半子表示,因为有行业标准,所以肉粉松的生产销售及使用是国家许可的,简单区分三者,可以理解为肉松营养价值高、油酥肉松口感好,肉粉松经济实惠。“不同消费者的消费水平不同,使用相对便宜的肉粉松加工食品可以降低成本,但肉松的口感还在。”对此,也有业内人士直言,全部都用肉松,很多人将吃不起肉松饼,口感也不如使用肉粉松的肉松饼松软。       月半子认为,虽然使用肉粉松或油酥肉松制做食品不存在法律问题,但是本次肉粉松事件反映出消费者希望明明白白消费的渴求。“目前《肉松》行标并未对肉类及添加量标注做出强制要求,因此建议修改行标,增加这些内容。”       在挑选肉松方面,月半子说,他挑选肉松的首要标准是正规产品,坚决不买三无产品,这一点对于保证食品安全至关重要;其次是口感;第三是价格。

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