太太乐推出“鲜味”工艺专著

来源: | 发布时间:2020-10-17 03:28

  新京报讯 (记者李栋)7月26日,上海太太乐食品有限公司发布行业首部“鲜味”专著《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》,全面阐述“鲜味科学”,并系统总结鸡精调味料工艺。

  这是太太乐对鸡精理论及工艺研究30年来的整合之作,还将翻译成英文、日文,在海外出版发行。太太乐董事长荣耀中介绍,此书将有助于在国际上树立中国食品企业科技领先、质量过硬、安全营养的形象,为未来培养更多鲜味产业技术人员打下理论基础。

  中国调味品协会副会长兼秘书长白燕表示,太太乐作为鸡精行业标准起草单位之一,此次将理论与工艺公之于众,有助于整体行业水平的提升。



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