云南:春节确保“舌尖上的安全”承办5桌以上年夜饭要备案

来源: | 发布时间:2021-02-04 05:14

  昨日(22日),云南省食品安全委员会办公室、省食品药品监督管理局组织省、市、区食品药品监管部门,开展了春节食品安全大检查。     “明厨亮灶”3年将全覆盖     检查中,在昆明大观酒店一婚宴大厅内,记者看到4块LED屏挂在墙上,画面实时显示的是后厨的一举一动。     省食药监局餐饮食品监管处处长皇甫晋玲告诉记者,这是2016年开始正式实施的“明厨亮灶”工程。“食品加工的后厨原来是闲人免进的,挡住了消费者的知情权,现在把后厨用信息化手段或者透明玻璃的方式展现出来,让不安全不规范的操作无处藏身,让老百姓知道你怎么进的货,如何加工食品。”     皇甫晋玲表示,目前云南各大餐饮企业已装配或整改了自己的后厨,云南省实施“明厨亮灶”的餐饮企业覆盖率已达40%,昆明市则达到了80%,预计3年时间将让“明厨亮灶”工程覆盖率达100%。     承办5桌以上年夜饭要备案     此次检查主要以旅游景区、农村宴席举办场所、农贸市场、大型超市为重点区域。     昆明市食药监局副局长张云海告诉记者,对节庆期间市区内承办年夜饭、宴席的餐饮单位,一次性消费5桌以上的要实行餐饮单位备案制度。     而在农村,10桌以上的农村家宴举办者需提前24小时将就餐时间、就餐人数、菜品清单、厨师健康状况等向街道监管所登记备案,并签订食品安全承诺书。“如果是就餐人数200人以上的家宴,食药监还将派遣协管员到场进行安全指导,提前消除安全隐患。”     食用农产品98%抽检合格     张云海告诉记者,今年以来,市食药监局对农贸市场的蔬菜、肉制品、米制品等都开展了相应的监督性抽检工作,目前整体形势向好。“蔬菜等食用农产品在全市抽检了4000多批次,合格率达98%以上。”

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