河南着力提升食品生产经营规范化管理水平

来源: | 发布时间:2021-04-05 20:44

  本报讯 8月26日—27日,河南省食品生产经营规范化管理现场会在郑州市召开。
  会议期间,全省各省辖市、直管县(市)市场监管局“一把手”和相关业务部门负责人,实地察看了郑州永和铂爵国际酒店、麦德龙物业管理(郑州)有限公司、新密市金凤路校园周边食品安全示范街等现场,体验感受郑州市市场监管部门推行6S管理模式、探索建立食品安全监管标准体系的创新做法。
  据了解,郑州市市场监管局通过推行6S管理模式(即整理SEIRI、整 顿 SEITON、清 扫SEISO、清洁 SEIKETSU、素养SHITSUKE、安全SECURITY),用国际化的管理标准管理全市食品安全,在工作机制重塑上掀起了“三大革命”:通过引导食品生 产 企 业 开 展 HACCP、ISO22000认证,指导食品生产企业、小作坊全面推行6S管理,在食品生产领域开展“车间革命”;依照色标管理法,根据食品安全风险等级实施红、黄、绿标识提醒,严格控制食品分类分区、贮存摆放、入库出库,在食品流通领域开展“货架革命”;组织餐饮单位开展“搬家式”大扫除,对后厨硬件设施提升改造,对现场物料去芜存菁,按加工程序定性、定量、定位摆放、色标管控,在餐饮领域开展“厨房革命”。
  6S管理模式的运行,织密了食品安全保障的“防护网”。截至目前,郑州创建国家食品安全示范城市工作进展顺利,以最优成绩通过国务院食安办中期评估,8个县(市)、区被省政府食安办命名为“省级食品安全示范单位”,全市食品综合抽检合格率超过98%,人民群众对食品安全满意度达到76.62%。
  河南省市场监管局党组书记马林青在现场会上表示,全面总结推广郑州市以6S管理模式为主要内容的食品生产经营管理做法,对于培养从业者的职业素质,提高产品品质,营造清洁有序的生产加工和经营环境,保障食品安全具有极其重要的作用。

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